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菓子店パン店開業読本 掲載

菓子店パン店開業読本 掲載

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[cafe-sweets 別冊 ]菓子店パン店開業読本(出版社: 柴田書店)に掲載いただきました。

内容紹介:いつかは独立して、理想の店をつくりたい――そんな思いを抱きながら、毎日の修業に励む若き菓子職人やパン職人は少なくないだろう。ひと足先に夢を実現したオーナーシェフたちは、どんなプロセスを経て独立開業に至ったのか。本書では、菓子店パン店約40店の開業事例を紹介。40人のオーナーに、修業時代、開業までの経緯、物件探しやお金のこと、店づくりや商品開発、開業直後の営業などについて徹底取材した。

住まう  2017 vol.64 掲載

住まう 2017 vol.64 掲載

TABI LABO 掲載

TABI LABO 掲載

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